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ローストビーフの保存方法!あまったローストビーフを美味しく保存♪

      2016/12/03

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こんにちは^^

ローストビーフが大好きな4歳と3歳の娘のママです。

 

年に数回しか食卓に出てこないローストビーフ。

クリスマスやお正月など特別な時に食べるものというイメージですが、みなさんのお宅ではいかがですか?

我が家は、お正月にはいつも旦那さんがローストビーフを作ってくれます。

ブロック肉で作るので1日では食べきれないのですが、せっかくのおいしいローストビーフが残ってしまったらどうしたらいいのでしょう??

 

今回は

・ローストビーフの常温・冷蔵・冷凍別の保存期間はどれくらい?
・スライスしたものも冷凍保存できる?
・あまったローストビーフの活用法

についてご紹介していきます^^

おいしく食べきるためにもぜひ参考にしてくださいね!

 


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ローストビーフの保存期間はどれくらい?

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ローストビーフは外側はしっかり焼いてあっても中は柔らかい状態なので、保存できるんだろうか…と心配になる方もいるかもしれません。

 

ちなみに、豚肉は中までしっかり火を通さないと危険だといわれます。

豚肉の中に含まれる感染症の原因となる菌や寄生虫に侵される可能性があるからです><

 

牛肉の場合は、そこまで人間に害を及ぼすような感染症や寄生虫の心配はないと言われています。

ただし、肉の表面に菌が付着している可能性もあるので、自宅で作るなら表面にはしっかり火を通すことがポイントです。(肉の内部に雑菌はいません)

ですので、切った後に保存しようと思う場合は、ローストビーフを切るときのまな板やナイフを清潔にしておけば、雑菌が繁殖する心配もなく保存ができると思います!

 

それでは、常温・冷蔵・冷凍別の保存についてみていきましょう♪^^

 

常温での保存

ローストビーフは火を通しているとはいえ、夏の暑い時期や冬でも暖房の効いた部屋での常温保存はおすすめしません。

冬の寒い部屋でもせいぜい2~3時間ぐらいにしておきましょう。

目安としてはホームパーティーの始まりから終わりまでの時間ですね!4~5時間食べ残りそうなら、ラップをして早めに冷蔵庫にしまっておきましょう^^

 

 

冷蔵庫での保存

冷蔵庫での保存は、2日間くらいなら大丈夫です。

ローストビーフは出来たてより、冷めて肉汁が落ち着いたころの方がジューシーになる料理なので、作った当日より、1日置いたぐらいが逆においしいという場合もあります。

お子さんにそのまま食べさせるなら、2日目ぐらいまでがいいと思います。

3日目ぐらいになったら、そのまま食べるよりもカレーやビーフシチューに入れたり、野菜を巻いて焼いたり、加熱するなどアレンジして食べたほうがいいですね^^

 

冷蔵庫で保存する際は、きっちりラップをしてお肉が空気に触れないようにしましょう。チルド室などの低温で保存できるところに入れるとなお良しですね!

 

 

冷凍庫での保存

2、3日でも食べきれない量なら早めに冷凍保存してしまいましょう!

冷凍保存だと2週間~1ヶ月は大丈夫です。

冷凍保存といっても長く保存しすぎると、臭いがついたりパサついたりしておいしくなくなってしまうので、早めに食べてくださいね!

 

肉の表面が空気に触れて酸化すると鮮度が落ちてしまいます。

スライスすると空気に触れる面が多くなり酸化しやすくなるので、保存するならブロック(塊)のままがいいです。大きなブロックなら、小分けにしてから保存すると解凍しやすいですよ!

さらに、保存するときはラップをぴっちり巻き、ジップロックで密封して空気に触れないようにすることがポイントです^^

 

ちなみにお肉屋さん直伝のおいしい解凍方法はこちらで紹介しています。

 

 

保存する際のポイント

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  • 常温なら2~3時間
  • 冷蔵なら2日間
  • 冷凍なら2週間~1ヶ月
  • 大量に残っているなら、薄く切る前に保存する
  • ラップやジップロックなどで肉の表面が空気に触れないようにする

 

 


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スライスしたものも冷凍保存は可能?

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「スライスされたローストビーフを大量に頂いちゃって…」
「食べきれると思って全部スライスしてしまった。」
「食べるたびに切るのが面倒でいっぺんに切っちゃった!」

そんなスライス済みのローストビーフは冷凍保存してもいいのでしょうか?

お答えしましょう!

 

ズバリ!!

冷凍してもおいしくないので冷蔵して2~3日で食べきってください。

 

スライスすると肉が乾燥し酸化も起きやすくなります。3日もすればパサパサ感が増してきてます。

もし冷凍するなら1枚1枚ラップで包み、まとめてジップロックなどにいれて密封保存するというかなり面倒な作業をしないといけません^^;

 

切った後のローストビーフは冷凍しないで、冷蔵保存で2日間ぐらいで食べきるか、それ以降はアレンジして食べることをおすすめします。

 

 

あまったローストビーフの活用法

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ローストビーフの保存方法についてご紹介してきました。

もし食べきれずに残ってしまったら、ローストビーフをちょっとアレンジしてみるのもオススメです。

 

子供も大好きなサンドイッチ・お寿司・カレーにもアレンジできるので、お子さんも大喜びなはず♪^^

ぜひ作ってみてもらいたいレシピをご紹介しますね!

スライス済みで長く保存ができないものもうまく活用してくださいね!

 

◆レタスたっぷり☆ローストビーフサンド

d2c32f922281c62797b3dad37d796059レタスたっぷり☆ローストビーフサンド☆ by ななは778

一度はやってみたいローストビーフサンド♡ローストビーフを好きなだけ挟んで贅沢にしても!

 

◆ローストビーフ寿司

ba0a71a1696de19879fdb789a8c77ce6ローストビーフ寿司 by ひよこ食堂。

お子さん向けに甘めのタレが嬉しいですね♪大人はポン酢でもOK!

 

◆ローストビーフで野菜巻き

48be0d66e5e366272b7e20782bea2fe9リメイクお弁当❀ローストビーフで野菜巻き by シャンプーハット

ローストビーフが、なんとお弁当のおかずに早変わり!照りってりがおいしそ~♡

 

◆煮込み不要!キーマカレー

f800cfc5d34bdc3983935ac48451567d煮込み不要!あまったお肉でキーマカレー by マメさま

カレーにスライスしたローストビーフを乗せる食べ方もありますが、こちらはお肉を刻んで入れています。なかなか思いつかないアイデアですね!

 

 

いかがでしたか?

食卓を華やかに彩るローストビーフ♪

どうせなら最後までおいし~く食べたいですよね!

我が家は普通に食べるのもいいんですが、今度はローストビーフ丼にして食べたいなぁ~と思っています^^

ソースをかけて食べたり、ちょっとアレンジしてみたり、ご家庭でも色々と工夫してみてくださいね!

それでは!

 


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 - 家事・生活, 料理・食べ物