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【おせち料理】中身の種類と意味を解説!家庭に幸せを呼び込む具材は何!?

      2016/12/12

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こんにちは^^

お正月太りが毎年恒例になっている2児の母です。

 

お正月の食卓を彩る、おせち料理。

最近は「オードブルやお鍋を食べるから、おせち料理は食べない」というご家庭も増えているようですね!

子供も、煮物や豆はあんまり食べてくれないし・・・^^;

 

おせち料理といえば、めでたいとか縁起物というイメージがありませんか?

日本の伝統「おせち料理」には、見た目の豪華さだけじゃなく、ひとつひとつの料理にはいろんな幸せを運んでくれる意味が隠されているんです!

家族の幸せを祈りながらおせち料理を食べると、幸せを運んでくれるかもしれませんよ♪^^

 

私はだんだんとおせち料理も悪くないと思う年代になってきました(笑)

実家で黒豆やなますを食べた時にすごくおいしくて、「あぁ~日本人だなぁ~」としみじみ感じました。

今度のお正月は「おせち」にしませんか?

見た目も美しく、美味しいおせち料理の由来や意味を知って、楽しいお正月を迎えましょう♪

 


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【おせち料理の由来】

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おせち料理は「お節料理」と書きます。

この「節」は、季節の変わり目の祝日を指します。

1月7日、3月3日、5月5日、7月7日、9月9日これが5節句です。(1月のみ1日が別格とされ、7日が5節句に取り入れられています。)

1月1日は歳を重ねるお祝いとして、特に重要な日だったようです。

昔はこの節日に、朝廷で節会という宴を催していたそうです。そのときに出されたのが「お節料理」だったそうです。

 

 

【おせち料理の意味】

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お正月は、神様とおせち料理を共食するという事から、お雑煮以外はなるべく火を使わないように、事前に火を通したり、濃い味付けにしたり、酢につけたりした料理を用意しておきます。

また、女性が家事から解放されるようにとの意味もあります。

今のように電化器具がありませんでしたから、炊事は女性にとって重労働だったのです!

また、料理を重箱に入れるのは「めでたさを重ねる」という意味があり、本来は五段重が正式だったそうです。四段重でもいいということですが、その場合は「与段重」と呼ぶようです。

 


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【おせち料理の具材と意味】

関東と関西、また地方によって具材が多少違うようですが、ここでは一般的な具材をご紹介しますね!

 

☆黒豆・・・黒は道教で邪除けの色とされているので邪除けの意味と、黒く日に焼けるほどマメに働くようにという、長寿・健康を祈願する。
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☆数の子・・・ニシン(二親)は子の数が多いので、五穀豊穣と子孫繁栄を祈願。
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☆田作り・・・ゴマメともいい、「五万米」で五穀豊穣を祈願。
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☆伊達巻・・巻物(書物)、文化、学問、教養を持つことを願う縁起物。
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☆栗きんとん・・・金色なので、金銀財宝の意味で金運を願う。
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☆ぶり照り焼き・・・ぶりは出世魚なので、出世を願う。
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☆エビの焼き物・・・エビは腰が曲がっているので、腰が曲がるほど長生きできるようにと、長寿を願う。
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☆紅白なます・・・祝い事の水引を表します。
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☆ちょろぎ・・・「長代呂木」「長老喜」と書き、長寿を願います。
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☆酢はす・・・れんこんは穴が開いていて、先が見えるので将来の見通しがいいという事です。
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☆昆布巻き・・・喜ぶの語呂合わせ。「子生(こぶ)」で子孫繁栄。また巻くので、巻物から学問にも通じます。
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☆椎茸の旨煮(陣笠椎茸)・・・武家社会の名残。
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☆楯豆腐・・・武家社会の名残。
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☆手綱こんにゃく・・・武家社会の名残。
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☆芽だしくわい・・・めでたい。出世祈願。
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☆八つ頭・・・人の頭に立つことを願う。子だくさん。子孫繁栄。
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☆紅白かまぼこ・・・祝いごとの水引。
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☆錦玉子・・・金銀財宝から金運を呼ぶ。巻くことから書物を意味し学問にも通じる。
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このように一般的なおせち料理には、五穀豊穣子孫繁栄、長寿、出世などの願いが込められています。

この他にも、煮アワビ松風焼き幽庵焼きなど色々な料理があります。

最近は、お子さんに喜ばれるサーモンなども良く使われる食材ですね!^^

 

他には武家社会の名残の料理などもあり、時代とともに、おせち料理にも変化があるようです。

地方によっても、おせち料理の中身に違いがありますね!

ひとつだけご紹介しますと、関西では「にらみ鯛」という、尾頭付きの焼き鯛を重箱に入れて、3ヵ日はお箸をつけないそうです^^

 

現代のように電化製品や水道のなかった昔は、お正月を迎えるために、女性は、大掃除や晴れ着の用意をしながら、ご先祖様のお墓のお掃除、餅つき、そしておせち料理作りと本当に忙しい日々を送っていたのです!

そして全てが終わったら「髪結い」に行き、やっと一年が終わるのです。

いつの時代も女性は忙しいですね^^

 

いろいろな料理に願いが込められていると知ったら、今度は自分で作ってみてはいかがでしょうか?^^

金運にあやかりたい方は栗きんとん、出世を願う方はぶりの照り焼きとか、一種類からでも良いではないでしょうか。

ちなみに私は、断然栗きんとんです(笑)

 

おすすめ☆おせちレシピ

ここで新米ママさんにも比較的簡単なおせち料理のひとつ、錦玉子の作り方をご紹介しますね!

錦玉子は巻いてあるものもあれば、四角いものもあります。こちらは作りやすい四角いものです^^

 

◆お節 簡単♪錦玉子

40e7d88a294a3c7f7f6f2648b9569122お節 簡単♪錦玉子 by ☆コナ寿☆

【 材料 】
・卵  中6個
・白身用砂糖  大さじ1
・白身用 塩  2つまみ
・黄身用砂糖  大さじ3
・白身黄身に入れる片栗粉 小さじ半分

【作り方】
1.卵を固ゆでし、白身と黄身に分ける
2.味付けし、それぞれ細かくつぶす(裏ごしがベスト)
3.耐熱容器に白身と黄身を重ねて敷き詰める
4.蒸し器で7分蒸す
5.冷やして切ったら完成☆

 

味付けはあくまで目安なので、それぞれの「家庭の味」にするといいと思いますよ^^

卵の殻むきなど、お子さんにお手伝いしてもらって一緒に挑戦してみてはいかがでしょう!

 

最後に

いかがでしたか?

いつも「おいしい~♡」と食べているだけでしたが、料理に込められた意味を知るとひと味違う気がしますね!

料亭や通販のおせちでも、手作りのおせちでも、皆さまが楽しく食べながら良いお年を迎えられることをお祈りしています^^

それでは!

 


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